Bien que le Pizza Steel soit conçu pour être utilisé dans un four, vous pouvez en réalité cuire de délicieuses pizzas au barbecue. Toutefois, gardez à l’esprit que l’acier peut devenir très chaud. Vous devez donc éviter autant que possible la chaleur directe par le dessous (provenant du charbon ou du gaz) pendant la cuisson, car vous risquez facilement de vous retrouver avec une pizza brûlée :-(.

Barbecue au charbon

Si vous utilisez du charbon, préparez-vous à devoir vous exercer un peu avant d’obtenir la température idéale. Cela dépend à la fois du barbecue et du charbon utilisés. En règle générale, il faut toutefois une assez grande quantité de charbon pour chauffer l’acier. Vous aurez donc peut-être besoin de 1,5 à 2 cheminées d’allumage de charbon pour porter l’acier à 250-300 degrés. Les braises doivent avoir dépassé leur chaleur maximale avant que vous ne placiez la pizza sur le Pizza Steel. Dans l’idéal, placez le charbon vers le bord extérieur du barbecue afin d’éviter que la chaleur sous la pizza ne devienne trop élevée pendant la cuisson.

La cuisson de la pizza prend généralement 4-5 minutes, mais cela dépend naturellement de la température.

Barbecue au gaz

Il est plus facile de contrôler la température avec un barbecue au gaz. Comme je n’en possède pas moi-même, je vais laisser la parole à Michael S., du Danemark, l’un de nos clients qui s’y connaît particulièrement bien en barbecues.

Voici ce qu’il écrit :

J’ai laissé le barbecue (un Weber Q3000) allumé à pleine puissance pendant 20 minutes.

J’ai ensuite éteint le brûleur central du barbecue et réglé le brûleur extérieur sur la puissance minimale lorsque je ne cuisinais pas. Tous les brûleurs étaient éteints pendant la cuisson des pizzas, et j’ai cuit quatre pizzas parfaites. Le barbecue a maintenu une température de 300 degrés sans être allumé.

Chaque pizza a cuit en quatre minutes.